新鮮で安心安全な食事を楽しんでほしい、そんな思いで厳選したこだわりの素材を使用しています。

杏ていの食事を通して、食の魅力を知っていただけたら嬉しいです。

長崎県をはじめ、各地から季節に合わせて、最適な素材を仕入れています。

ニラ（森山産）、ドラゴンレッド（愛野産）、レンコン(森山町唐比産)、ザーサイ（島原産）、ごぼう（長崎県産）、水菜（長崎県産）

諫美豚、小長井産牡蠣、紅芯大根（長田産）、豆苗、金針菜、山蘇、ながさき黄金（長崎県産）、乾燥フカヒレ

調味料にもこだわっており、なるべく素材のまま仕入れて、そこから調理しています。

八角、中国梅、桂皮（シナモン）、クコの実、にんにくなど

長崎県産の新品種「ながさき黄金」は「インカのめざめ」の進化形。皮と身が黄色のジャガイモで、ホクホクとした食感とコクが特徴です。ながさき黄金に出会い、これまで食べたことがない味に感動し、その感動を皆様にお届けしたいという想いで、たくさんの料理に使用しています。胡麻団子などのデザートにも使える不思議なジャガイモ。その美味しさをぜひご堪能ください。

黄金色に輝くタモギ茸は出汁がよく出て、香りが強く、きのこの最高級品と言われています。歯ごたえはお肉を食べているような食感です。食感や香りを楽しめるタモギ茸ですが、栽培が非常に難しい食材です。諫早で1軒だけタモギ茸を栽培している農家さんから、直接取り入れて使わせていただいています。大切に丁寧に育てられたタモギ茸…ぜひお召し上がりください。