こだわりの素材
新鮮で安心安全な食事を楽しんでほしい、そんな思いで厳選したこだわりの素材を使用しています。
杏ていの食事を通して、食の魅力を知っていただけたら嬉しいです。
![杏てい素材の写真,調味料](https://cdn.goope.jp/79870/190131132727-5c52792fbf8fb.jpg)
![杏てい素材の写真,野菜](https://cdn.goope.jp/79870/190131132728-5c5279305a8e9.jpg)
![杏てい素材の写真,牡蠣と諫美豚](https://cdn.goope.jp/79870/190131132729-5c52793130843.jpg)
![杏てい素材の写真,ながさき黄金いも](https://cdn.goope.jp/79870/190131132730-5c527932024a5.jpg)
![杏てい素材の写真,タモギ茸](https://cdn.goope.jp/79870/190131132730-5c527932ac79b.jpg)
![杏てい素材の写真,野菜](https://cdn.goope.jp/79870/190131132731-5c5279332e619.jpg)
長崎県をはじめ、各地から季節に合わせて、最適な素材を仕入れています。
ニラ(森山産)、ドラゴンレッド(愛野産)、レンコン(森山町唐比産)、ザーサイ(島原産)、ごぼう(長崎県産)、水菜(長崎県産)
諫美豚、小長井産牡蠣、紅芯大根(長田産)、豆苗、金針菜、山蘇、ながさき黄金(長崎県産)、乾燥フカヒレ
調味料にもこだわっており、なるべく素材のまま仕入れて、そこから調理しています。
八角、中国梅、桂皮(シナモン)、クコの実、にんにくなど
![杏てい注目素材](https://cdn.goope.jp/79870/190406090700-5ca7eda45ee71.png)
![注目素材,ながさき黄金](https://cdn.goope.jp/79870/190406090949-5ca7ee4db8ce2.png)
長崎県産の新品種「ながさき黄金」は「インカのめざめ」の進化形。皮と身が黄色のジャガイモで、ホクホクとした食感とコクが特徴です。ながさき黄金に出会い、これまで食べたことがない味に感動し、その感動を皆様にお届けしたいという想いで、たくさんの料理に使用しています。胡麻団子などのデザートにも使える不思議なジャガイモ。その美味しさをぜひご堪能ください。
![杏てい注目素材](https://cdn.goope.jp/79870/190131135428-5c527f84803a1.png)
![注目素材,タモギ茸](https://cdn.goope.jp/79870/190131135207-5c527ef7de3ab.png)
黄金色に輝くタモギ茸は出汁がよく出て、香りが強く、きのこの最高級品と言われています。歯ごたえはお肉を食べているような食感です。食感や香りを楽しめるタモギ茸ですが、栽培が非常に難しい食材です。諫早で1軒だけタモギ茸を栽培している農家さんから、直接取り入れて使わせていただいています。大切に丁寧に育てられたタモギ茸…ぜひお召し上がりください。